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La mejor forma de establecer objetivos de restaurante

Cuando se trata de ser propietario de un restaurant, cada detalle es esencial para ofrecer el éxito de su negocio. En cualquier día, los dueños y el personal del restaurante trabajan en una extensa pluralidad de actividades, desde realizar comidas elegante y administrar un servicio impecable hasta actualizar su inventario con regularidad y trabajar con un contador. Para tener éxito con esas variables, puede ser útil tener objetivos de restaurants que guíen sus actividades cotidianas. Ahora se incluye una recopilación de consejos para asistirlo a alcanzar y lograr y lograr los objetivos comerciales del restaurant.

Identifique los objetivos del restaurante a través de 4 elementos principales

Así sea que esté empezando un restaurant o bien buscando formas de progresar su restaurante existente, comprobar los objetivos centrales de su restaurante es buen sitio para iniciar. Ahora se presentan cuatro pilares comunes de un restaurante que pueden ayudarlo a identificar objetivos para su negocio de servicio de comestibles.

1. Personal y servicio al cliente

mesas de acero inoxidable

"Si el personal es de primera categoría, entonces el servicio lo va a ser, y los clientes tendrán una genial experiencia gastronómica y volverán", afirma Courtney Rozsas de Lotus Farm to Table en Media, PA.

• Para sostener un elevado nivel de servicio, tener una formación continua de le mejor calidad asegura que sus empleados sepan cómo hacer su trabajo y se sientan comodos.

• Tanto Rozsas de Lotus como Gil Jinorio de Emerson's Coffee & Tea en Hickory, Carolina del Norte, apuntan que la dificultad para localizar empleados comprometidos con su negocio puede ser un problema para lograr los objetivos comerciales del restaurante. Por lo tanto, es importante desarrollar estrategias para evitar la rotación de personal y para contratar personal comprometido.

• Además de esto, la armonía interna y la satisfacción de su personal asimismo es imprescindible para el éxito de su restaurant. Michelle Zimmerman, copropietaria de Las Bugambilias en Filadelfia, afirma que celebrar asambleas de equipo positivas y optimistas, enfatizar el trabajo en equipo y calmar las tensiones entre los empleados es vital para el funcionamiento continuo de un restaurante.

2. comida

El tipo de comida, la calidad de los ingredientes y la presentación de el alimento son clave para un restaurant floreciente.

• La adopción de estándares de preparación de alimentos consistentes y de calidad y la búsqueda de un proveedor de comestibles consistente y de calidad, señala Zimmerman, deben establecerse en las etapas iniciales de la apertura de su restaurante.

• Uno de los objetivos más esenciales de Emerson's Coffee & Tea, dice Jinorio, es siempre y en todo momento tratar de mejorar el producto. De igual modo, Zimmerman añade que actualizar el menú asegura que los restoranes sigan siendo competitivos y modernos.

• Chef Rozsas cultiva un enfoque de la granja a la mesa en su restaurante, atrayendo a un grupo demográfico que busca una comida local, estacional y sostenible.

3. Comercialización

El marketing se refiere a la promoción y venta de las ofertas de su restaurant, y abarca tanto la marca como la publicidad. La identidad, la personalidad y la misión de su restaurante entienden su marca. La publicidad, por otro lado, incluye cómo se comunica información sobre su restaurant para atraer clientes del servicio.

• La marca y el término de su restaurant deben ser palpables al ingresar a su comedor. La decoración, el estilo de servicio y la lista de reproducción de música deben emanar el ambiente deseado y comunicar quién es , creando una experiencia significativa para los huéspedes que deseen retornar.

• Las listas de e mail, los programas de fidelización, los anuncios en el jornal local, un sitio atractivo y una cuenta de Yelp son formas de publicidad popular.

• "Resaltar el propósito de las redes sociales en la industria de los restoranes no puede ser exagerado, y la publicidad siempre y en toda circunstancia es un propósito", dice Zimmerman. Crear cuentas de Facebook, Twitter y también Instagram para compartir noticias, fotos y noticias sobre su restaurant es una excelente forma de atraer invitados y también informar a los clientes de las noticias de su restaurant.

4. Finanzas

Desde préstamos de comienzo de restaurantes hasta ventas anuales, entender las finanzas de su restaurant garantiza que pueda seguir marchando, continuar siendo lucrativo y prosperar.

• "Siempre trate de sostener un flujo progresivo de ingresos durante todas las horas de operación", aconseja Zimmerman, "Entienda cuándo su restaurant gana dinero y cuándo no. Entonces trabaje para acrecentar los tiempos lentos mediante ofertas especiales, descuentos y ofertas ".

• En Lotus, Rozsas trabaja con el chef de Lotus, Ryan Sulikowski, para sostener los costos de los alimentos bajos pero la calidad alta. Además de establecer objetivos trimestrales de ventas versus costo de alimentos, Rozsas trabaja para establecer nuevas fuentes de ingresos. Por ejemplo, abrió un pequeño mercado en el restaurant y se asoció con Ubereats.

• Jinorio asevera que de año en año, Emerson's Coffee & Tea examina las ventas del año precedente y también procura superarlo mediante múltiples tácticas, incluida la venta auxiliar.

• Considere las diferentes vías para prosperar las ganancias.

1. Intente reducir el costo de los recursos vendidos (COGS) mejorando su sistema de inventario.

2. Zimmerman sugiere que los propietarios intenten reducir los costos variables reduciendo el personal cuando es lento, manteniendo las horas bajas o bien comprando menos alimentos y licores a lo largo de los periodos lentos.

3. Rozsas subraya la relevancia de intentar reducir los costos generales . Esto incluye evaluar el costo de las luces utilizadas o el precio de la máquina lavaplatos y cambiar el equipo si es preciso. Lotus asimismo reevalúa los contratos que tiene con diferentes servicios.

Los objetivos del restaurante cambian con el tiempo

"Las metas para los dueños de restaurantes cambian con el tiempo", comenta Zimmerman. Para los nuevos participantes, dice, lo más importante es informar a los posibles clientes sobre su nuevo restaurante. Por otro lado, un restaurante con más de diez años podría estar pensando en abrir localizaciones adicionales o ramificarse en diferentes lugares, como mercados de granjeros o bien tiendas minoristas para ofrecer los productos alimenticios de marca del restaurant.

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Los objetivos del restaurant deben ser holísticos

El Chef explica que una mezcla de comida, personal y ambiente es esencial para su restaurante. "Sin estas tres cosas, un restaurant no puede tener éxito. Si sirviera la comida de mejor calidad y mejor sabor, y tuviera un baño sucio o bien un servidor que fuera mediocre en el mejor de los casos, no importaría. El cliente del servicio no volvería "Trato a mi restaurante como un lugar excepcional, no solo como un establecimiento de comida".

Establecimiento de objetivos de restaurante Inteligentes.

Ahora que ha pensado en ciertas áreas en las que su restaurante podría mejorar, es hora de desarrollar objetivos comerciales accionables. Ya sea que sea dueño o bien gerente de un restaurante, la creación de objetivos que sean INTELIGENTES (específicos, medibles, alcanzables, relevantes y oportunos) le deja alcanzar mejor sus objetivos. A continuación vamos a ver el acrónimo SMART, creado originalmente por George T. Doran para asistir a individuos y grupos a desarrollar objetivos.

Específico

Su objetivo debe identificar un resultado preciso deseado. Ha de ser claro y bien definido. Esto ayuda a aclarar los pasos necesarios para conseguir su objetivo. A continuación hay ejemplos de objetivos concretos.

• El aumento de las ventas de restoranes a lo largo del año precedente es siempre y en todo momento un fin para Emerson's Coffee & Tea. Para hacer esto específico, intente llegar a un objetivo de ventas semanal o bien mensual exacto.

• Mejorar la participación en las redes sociales, como lo sugiere Zimmerman, habría de ser una meta continuo. Establezca una meta específico, como un aumento del cincuenta por cien en su seguimiento de Instagram y Twitter.

• La reducción del desperdicio de alimentos es un propósito medioambiental esencial. Escoja la cantidad máxima de alimentos desperdiciados que aceptará y mantenga el desperdicio de alimentos en o por debajo de la cantidad.

Mensurable

Si ha establecido criterios, puede valorar fácilmente su progreso. Debe proponer una medición cuantitativa o cualitativa para cada objetivo. A continuación hay ejemplos de objetivos que son medibles.

• Este año, un aumento de $ 80,000 en ventas, un aumento del cincuenta por cien en las redes sociales y una disminución del 20 % en el desperdicio de alimentos son formas cuantitativas de medir su progreso.

• Un caso de un objetivo cualitativo podría ser fomentar un servicio más hospitalario. Puede incluir múltiples factores cuantificables y cualitativos para medir este objetivo: cada servidor debe decir una frase inicial que mana una energía hospitalaria, los servidores deben conocer bien el menú, y los buscadores siguen cierta etiqueta al dejar la comida y adecentar las mesas.

Realizable

Su objetivo debe ser uno que lo empuje a y a su personal, pero que sea realista y alcanzable. A continuación hay consejos para crear objetivos alcanzables.

• Si en la actualidad genera $ 15,000 en ventas por semana, una meta de treinta con cero en la primera semana del año podría ser poco realista.

• Por norma general, intente comenzar con metas de pequeños incrementos incrementales para eludir abrumarse.

• Los objetivos alcanzables también son aquellos que se pueden hacer respecto a la situación financiera actual de su restaurante. Por ejemplo, si uno de sus objetivos es efectuar reparaciones o bien renovaciones esenciales, Zimmerman sugiere aguardar hasta que los ingresos en su restaurante sean altos en lugar de bajos.

Pertinente

Esta calidad se refiere a qué pertinente y apropiado es el objetivo. ¿Aborda las necesidades actuales de su restaurant y se adhiere a su marca? ¿Se aplica a la situación socioeconómica actual? ¿Es relevante para su objetivo demográfico?

• Por poner un ejemplo, si su objetivo es acrecentar la participación en las redes sociales, pero el grupo demográfico de su restaurant utiliza Instagram más que Twitter, es una gran idea concentrar más su energía en Instagram.

• O si tiene el propósito de redecorar su restaurant, asegúrese de que aún se adhiera a su marca actual.

• Si la competencia reciente acaba de ingresar al vecindario, es una gran idea invertir gran parte de su tiempo en los esfuerzos para proseguir atrayendo clientes del servicio y mantenerse relevante: incorpore la última tecnología, como un sistema POS más eficaz, tendencias de dieta hotdogs de trabajo en su menú (gluten gratis, sin lácteos), ofrezca ofertas especiales o bien organice eventos para seguir atrayendo invitados a su restaurant.

Limitados en el tiempo

Sus objetivos deben tener una línea de tiempo para evitar la dilación y crear un sentido de urgencia. No obstante, estos plazos habrían de ser viables. Establecer hitos o pasos para lograr su objetivo hace que el proceso sea más manejable.

Mantener su negocio de restaurantes próspero no es tarea simple. "Encuentro que si no estoy continuamente presente o bien práctico en la mayoría de las situaciones, mis objetivos no se alcanzan", dice Rozsas. Se les recuerda a los dueños de restaurants que continúen en el instante, estén atentos a las necesidades de sus restaurant y tomen una posición incesante y activa para mejorar su negocio. "[Alcanzar objetivos] siempre y en todo momento es un reto, pero su restaurante tendrá considerablemente más dificultades para lograr el éxito sin objetivos establecidos", recuerda Zimmerman.